সোমবার, ১লা জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ১৮ই জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

ঈদের দিনে সহজে তৈরি করুন গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি

news-image

অনলাইন ডেস্ক : খিঁচুড়ি খেতে কে না ভালোবাসে। আর সেটি যদি হয় গরুর মাংসের, তাহলেতো কথাই নেই। অনেকেই বাসায় এই খাবারটি রান্না করেন কিন্ত রেস্টুরেন্টের মতো হয় না। চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।

উপকরণ :
(১) পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কেজি,
(২) গরুর মাংস ২ কেজি,
(৩) মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম,
(৪) পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
(৫) হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
(৬) আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
(৭) আস্ত গরম মশলা ১০-১২টি,
(৮) কাঁচামরিচ ১০-১২টি,
(৯) মাংসের মশলা ১ চা চামচ,
(১০) টক দই ১ কাপ,
(১১) জায়ফল-জয়ত্রি বাটা সিকি চা চামচ,
(১২) গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ,
(১৩) ঘি ১ কাপ,
(১৪) তেজপাতা ২টি,
(১৫) লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী :
প্রথমে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিন। তারপর হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এখন একে একে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মশলা, টক দই, তেজপাতা, লবণ, মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
এখন চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করে চাল ও ডাল কিছুক্ষণ ভেজে চালের দেড়গুণ পানি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ।

তারপর চালের পানি শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে তাওয়া দিয়ে মৃদু আঁচে কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ৫-৭ মিনিট ঢাকনা সরিয়ে রান্না করে রাখা মাংস আর কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন। চাল মাংস ভালো করে মিশিয়ে ডিশে ঢেলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।

এ জাতীয় আরও খবর

তাকওয়া মসজিদে হবে তোফায়েল আহমেদের প্রথম জানাজা

অনিয়মের অভিযোগে ডিএসসিসির নির্বাহী প্রকৌশলী বরখাস্ত

চামড়ার বাজারে আবারও ধস, দাম অর্ধেকে নেমে এসেছে

গরমের দাপট আরও বৃদ্ধির আভাস

ঈদ ব্যবস্থাপনায় সরকারের উদ্যোগে জবাবদিহিতা ও সমন্বয়ের দাবি মাহদী আমিনের

“মটকা গরম করবেন না, সামলাইতে পারবেন না”—জামায়াত এমপির মন্তব্য

৭৮ দিনে হাম ও উপসর্গে ৫৮৮ শিশুর মৃত্যু

জেনেভা ক্যাম্পে র‍্যাব-পুলিশের যৌথ অভিযান

এইচএসসি পরীক্ষা নিয়ে বোর্ডের জরুরি নির্দেশ

তোফায়েল আহমেদ: সংগ্রাম ও নেতৃত্বের দীর্ঘ পথচলা

মে তে এলো দ্বিতীয় সর্বোচ্চ রেমিট্যান্স

আইন মেনেই ইসলামী ব্যাংক নিয়ে সিদ্ধান্ত: বাংলাদেশ ব্যাংক