শুক্রবার, ২৯শে মার্চ, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ১৫ই চৈত্র, ১৪৩০ বঙ্গাব্দ

চাইনিজ স্টাইলে আস্ত ঢেঁড়স

news-image

অনলাইন ডেস্ক : পরিচিত সবজি ঢেঁড়স। ভাজি, ভর্তা থেকে শুরু করে তরকারি সবভাবেই এটি খাওয়া যায়। কিন্তু সবসময় কি আর একরকম খাবার খেতে ভালো লাগে? স্বাদে ভিন্নতা আনতে রান্না করতে পারেন চাইনিজ স্টাইলে আস্ত ঢেঁড়স। আসুন জেনে নেওয়া যাক মুখরোচক পদটির রেসিপি।

উপকরণ

কচি ঢেঁড়স- ১৫টি , টমাটো সস- ১ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস- ১ টেবিল চামচ, সয়াসস- ১ টেবিল চামচ, চিকেন স্টক কিউব- ১টি (ইচ্ছা), গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, তিলের তেল- ১ চা চামচ (ইচ্ছা), কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, সাদা ভিনেগার- ১ চা চামচ, পানি- আধা কাপ, রসুন মিহিকুঁচি- ৩ কোয়া, লাল কাঁচামরিচ- ৫/৬টি (স্বাদ অনুযায়ী), তেল- ১ টেবিল চামচ, সাদা তিল (ইচ্ছা), লবণ- স্বাদমতো

প্রণালি

ধাপ ১- একটি পাতিলে পানি ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া ঢেঁড়সগুলো ২ মিনিট সেদ্ধ করে সরাসরি একদম বরফ ঠান্ডা পানিয়ে ডুবিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। এবার ঠান্ডা পানি থেকে ঢেঁড়স উঠিয়ে নিয়ে বোটা কেটে ফেলে দিন। মনে রাখবেন বোটা সেদ্ধর আগে কাটা যাবে না, তাহলে ঢেঁড়স আঠালোভাব চলে আসবে। এবার একটি সার্ভিং ডিসে সুন্দর করে ঢেঁড়স সাজিয়ে রেখে দিন।

ধাপ ২- টমেটো সস, অয়েস্টার সস, সয়াসস, চিকেন কিউব, গোলমরিচ, তিলের তেল, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা ভিনেগার আধা কাপ পানির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন।

ধাপ ৩- একটা কড়াই গরম করে তাতে তেল, রসুন আর মরিচ কুঁচি দিন। একটু ভেজে নিয়ে তাতে মিশানো সসটুকু ঢেলে দিয়ে দ্রুত নেড়েচেড়ে নিন। লবণ দেখে নিয়ে প্রয়োজন হলে লবণ দিন। একটু ঘন হয়ে এলে এই গ্রেভি গরম থাকা অবস্থায় সেদ্ধ ঢেঁড়সের উপর ঢেলে দিন। উপরে সাদা তিল ছিটিয়ে দিন।

টিপস

১. যেকোনো চাইনিজ রান্না করতে আগে সবকিছু গুছিয়ে নিয়ে তারপর রান্না করবেন।
২. উচ্চ আঁচে সবসময় রান্না করবেন।
৩. সবজি বেশি সেদ্ধ করবেন না। ২/৩ মিনিট সেদ্ধ করেই তুলে ফেলে সাথে সাথে বরফ পানিতে ডুবিয়ে রেখে ঠান্ডা করে নেবেন। এতে সবজির রং সুন্দর থাকবে সাথে সবজি অতিরিক্ত সেদ্ধ হবে না।

মজার এই পদটি পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

 

এ জাতীয় আরও খবর

‘ভোটে ১ কোটি ২৬ লাখ টাকা খরচ হয়েছে, এটা আমি তুলবই’

পৃথিবীর বৃহত্তম দুর্নীতিতে বিজেপি: ভারতের অর্থমন্ত্রীর স্বামীর মন্তব্য

কুড়িগ্রামের খাবারে বেজায় খুশি ভুটানের রাজা

জায়েদ খানের নায়িকা হচ্ছেন ভারতের পূজা ব্যানার্জি

ঈদের ছুটি নিয়ে দুশ্চিন্তায় চাকরিজীবীরা

রেল কারো ব্যক্তিগত সম্পত্তি নয় : রেলমন্ত্রী

‘জলবায়ু সহনশীল মৎস্য চাষ প্রযুক্তি উদ্ভাবনে পদক্ষেপ নেওয়া হচ্ছে’

তৃতীয় দফায় গ্রাহকদের টাকা ফেরত দিল ইভ্যালি

চার বছরে মাধ্যমিকে ১০ লাখ শিক্ষার্থী কমেছে

‘নন-লেথাল অস্ত্র ব্যবহার না হলে সীমান্ত হত্যা আরো বাড়ত’

দূষণে বছরে অকাল মৃত্যু হচ্ছে পৌনে ৩ লাখ বাংলাদেশির

কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা