পেঁয়াজ পাকোড়া
লাইফস্টাইল ডেস্ক : বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন এই গরম গরম পেঁয়াজ পাকোড়া। রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।
উপকরণ: বড় আকারের পেঁয়াজ ২টি (কাটার দিয়ে স্লাইস করে নিতে পারেন)। কাঁচামরিচ-কুচি ২টি। লবণ স্বাদ মতো। লালমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। বেসন আধা কাপ। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। খুব অল্প পানি; মাখানোর জন্য।
পদ্ধতি: একটি বাটিতে পেঁয়াজকুচি ও পানি ছাড়া একে একে সব উপকরণ নিয়ে ভালো করে মেশান। হাতের মুঠোয় খুব অল্প অল্প পানি নিয়ে মাখাতে হবে।
যখন দেখবেন পেঁয়াজের সঙ্গে বেসনের মিশ্রণ ভালোভাবে লেগে আছে, তখন বুঝবেন মাখানোটা ঠিক হয়েছে।
কড়াইতে তেল গরম করে নিন।
চুলার আঁচ মাঝারি রেখে অল্প অল্প পেঁয়াজের মিশ্রণ পেঁয়াজুর মতো করে তেলে ছাড়ুন।
সময় নিয়ে ভাজুন।
বাদামি রং হয়ে আসলে তেল থেকে তুলে টিস্যুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়।
গরম গরম টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
