ভোক্তারাই খাবারের ফরমালিন পরীক্ষা করতে পারবেন
নিজস্ব প্রতিবেদক : খাবারে ফরমালিন রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারবেন ভোক্তারা। বুয়েটের একদল গবেষক এই পদ্ধিতর উদ্ভাবন করেছেন
লিটমাস কাগজের একটি স্ট্রিপরন মাধ্যমে খাবারের উপস্থিতি ও মাত্রাও বুঝতে পারবেন ক্রেতারা। ইতোমধ্যে এই উদ্ভাবনের সত্ত্ব চেয়ে আবেদন করেছে গবেষকরা।
খাবারে ফরমালিন উপস্থিতি ভোক্তারা সাধারণত প্রতিদিনের অভিজ্ঞতায় বুঝে নেন। তবে এখন থেকে শুধুমাত্র একটি ফরমালিন ডিটেক্ট করতে একটি মাত্র স্ট্রিপ দিয়ে খাবারে ফরমালিনের উপস্থিতি পরীক্ষা করতে পারবেন ক্রেতারা। যে খাবারে ফরমালিনের উপস্থিতি যত বেশি থাকবে এই রাসায়নিক পদার্থ মেশানো স্ট্রিপটিতে তত বেশি গাঢ় বেগুনী রং ধারণ করবে ধীরে ধীরে।
বুয়েট কেমিকেল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগ মহিদুস সামাদ খান বলেন, সরাসরি খাবারটার উপর প্রয়োগ করতে হবে অথবা খাবারটার ধোয়া পানিতে স্ট্রিপ রাখার পর ফরমালিন থাকলে সেটার রঙ পরিবর্তন হবে।
তিন বছরের এই গবেষণায় অংশ নেন বুয়েটের ক্যামিকেল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের ১৩ জন গবেষক। মাঠ পর্যায়ে গবেষকরা গুড়া দুধ, শাক সবজি, ফলমূল ও মাছসহ ৫৫টি খাবারের ওপর গবেষণা করে তাদের অভিজ্ঞতা জানান।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসেবে একজন মানুষের শরীরের জন্য ফরমালিন গ্রহণযোগ্য মাত্রা শূন্য দশমিক ১৫ পিপিএম। কিন্তু বাজারে যেসব খাদ্য পাওয়া যাচ্ছে তার মধ্যে অনেক খাবারেই অতিমাত্রায় ফরমালিন থাকায় খাবারে পুষ্টিগুণও কমছে বলে উঠে আসে গবেষণায়।
গবেষক শাওলি সামিরা বলেন, প্রোটিনের উপর কিছুটা ইফেক্ট আছে। কিন্তু ফ্যাটের উপরে ততটা নেই।
গবেষকরা জানান, সাধারণ মানুষ যেনো এই উদ্ভাবনের পুরোপুরি সুফল পায় সেটি এখন তাদের প্রধান লক্ষ।
