খাসির ঝাল-মাংস
ফিচার ডেস্ক : পোলাওয়ের সঙ্গে ঝাল-মাংস খেতে বেশি ভালো লাগে। তাই এবারের কোরবানির ঈদে ঝাল খাসির মাংস রান্না করুন। খুব সহজে বাসায় বসে তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই ঝাল-মাংস।
উপকরণ : খাসির মাংস এক কেজি, টকদই আধা কাপ, পেঁয়াজের কুচি পাঁচ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো দুই টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো এক চা চামচ, জিরা গুঁড়ো এক চা চামচ, আলু ছোট করে কাটা ৮-১০টি, গরম মসলার গুঁড়ো এক চা চামচ, কাঁচামরিচ সাত-আটটি, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি বাটিতে খাসির মাংস, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ একসঙ্গে মেখে মেরিনেটের জন্য এক ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজের কুচি, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। এখন মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল উঠে এলে পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার এতে আলু ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির ঝাল-মাংস।
