বৃহস্পতিবার, ৪ঠা জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ২১শে জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

হারানো স্মৃতি ফিরিয়ে দেবে জাফরান

zaaafffrraannঅনলাইন ডেস্ক : বিশ্বের সর্বাপেক্ষা মূল্যবান মসলা হলো জাফরান। স্যাফরন বা কেশর নামেও এটি পরিচিত। এর জন্ম ভারতে। একদম শুরুতে জাফরানের চাষ হয়েছিল গ্রিসে। জাফরানের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হলো ফুলের গর্ভদণ্ড থেকেই জাফরান হয় আর জাফরান বানাতে হলে অপূর্ব সুন্দর ফুলটি অবশ্যই হাতে তুলতে হয়। মেশিন দিয়ে ফুল সংগ্রহ করলে চলবে না। আবার ফুল পরিস্ফূটিত হবার সাথে সাথেই তা তুলতে হবে। প্রায় ৫,০০,০০০ (পাঁচ লক্ষ) ফুল থেকে ৫০ গ্রাম জাফরান পাওয়া যায়।

খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে জাফরান। জাফরানের ব্যবহারে খাবারের রং-ও সুন্দর হয়। শুধু তাই এর আরও অনেক গুণাগুণ রয়েছে। জেনে নিন সেগুলি কী কী:

– গবেষণায় জানা গেছে, জাফরান স্মৃতিশক্তি বাড়ায়। জাপানে পারকিনসন এবং স্মৃতিশক্তি হারিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন অসুখে জাফরান ব্যবহার করা হয়।

– ঘন কমলা রঙের পানিতে মিশে যায় এমন একধরনের ক্যারোটিন থাকে জাফরানে, যাকে ক্রোসিন বলা হয়। ক্রোসিনের জন্যই খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে। এছাড়া শরীরের বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার কোষ যেমন: লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান কারসিনোমা, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে ক্রোসিন।

– ঠাণ্ডা লাগার সমস্যা ও জ্বরে জাফরানের ভূমিকা বেশ কার্যকরী।

– প্রত্যেকদিন এক চিমটে জাফরান দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হরমোন উদ্দীপিত হয়। মেয়েদের জন্য এটা খুবই উপকারী প্রভাব রাখে।

– নিয়মিত দুধের সঙ্গে এক চিমটি জাফরান খাওয়া যেতে পারে। এতে ভাইটালিটি বাড়ে।

এ জাতীয় আরও খবর

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে জাপানের মিতসুই প্রতিনিধিদলের সাক্ষাৎ

শাহজালালে ট্রলি সংকট, নির্দেশনা মানেনি বেবিচক

নূরজাহান বেগমের মৃত্যু: যুগ্ম সচিব ছেলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়ার ঘোষণা

হবিগঞ্জে ব্রাজিল-আর্জেন্টিনা সমর্থকদের সংঘর্ষ, আহত অর্ধশতাধিক

বিদ্যুতের প্রিপেইড মিটারের মাসিক চার্জ প্রত্যাহার

অবহেলায় মায়ের মৃত্যু নিয়ে ৪ সন্তানকে আইনি নোটিশ

গুলিয়াখালীতে সাগরে ভেসে যাওয়া ৪ পর্যটক উদ্ধার

অস্থিতিশীলতা সৃষ্টির চেষ্টা চলছে: মির্জা ফখরুল

বিদ্যুতের দাম বাড়ল, গড়ে ১৬.৬৮% বৃদ্ধি

অবহেলায় মায়ের মৃত্যু, অবশেষে যুগ্ম সচিব ছেলে ওএসডি

দেশের প্রতিটি মানুষকে চিন্তায় রেখে বাজেট দেওয়া হচ্ছে: অর্থমন্ত্রী

নেপালকে হারিয়ে সাফের ফাইনালে বাংলাদেশ