মাছে মার্কারি ও অন্যান্য রাসায়নিকের অস্তিত্ব
আন্তর্জাতিক ডেস্ক : বিশ্বের মধ্যে এশিয়াঞ্চলের মানুষের মধ্যে মাছ খাওয়ার প্রতি বিশেষ আগ্রহ লক্ষ্য করা যায়। সম্প্রতি এক গবেষণা দেখা গেছে, মাছের মধ্যে উদ্বেগজনক হারে মার্কারি ও অন্যান্য রাসায়নিকের অস্তিত্ব মিলেছে।
মাছে-ভাতে বাঙালির তো মাছের হরেক পদ ছাড়া ভাতই মুখেরোচে না। এছাড়াও এশিয়ার দেশগুলোতে মাছের চাহিদা বিশ্বের অন্যান্য প্রান্তের চেয়ে খানিকটা বেশি।
ইউনিভার্সিটি অব ক্যামব্রিজের হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ রাজিব চৌধুরি বলেন, “যদিও আমরা জানি মাছে ফ্যাটি এসিড আছে, কিন্তু মাছ হলো অনেক পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার। কিন্তু সম্প্রতি এক গবেষণায় দেখা গেছে মাছের মধ্যে রয়েছে মার্কারি ও অন্যান্য ক্ষতিকর রাসায়নিক।’
আমাদের ব্যবহার করা বিভিন্ন জিনিস থেকে মার্কারি প্রথমে বাতাসে মিশে, এরপর সেটা বৃষ্টির পানির সঙ্গে সরাসরি চলে যায় নদী-নালা, খাল বিল ও সমুদ্রে। সেটা তখন মিথাইল মার্কারি পরিণত হচ্ছে এবং মাছের খাদ্য হয়ে যাচ্ছে।
রাজিব আরও বলেন, ‘বিভিন্ন ধরনের মাছে মার্কারির মাত্রায় ভিন্নতা থাকে। তবে পরিমাণ যাই হোক না কেনো, মার্কারি মাছের গুণাগুণকে নষ্ট করে।’
বিশেজ্ঞরা বলেন, দৈনিক ২০০ গ্রাম মাছ একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের খাওয়া উচিত। মাছ হলো পুষ্টির সম্পূর্ণ যোগানদাতা।
