সবজি থেকেই তৈরি হচ্ছে নকল মাংস! আবিস্কারে অবাক বিল গেটস

চিকেন ছাড়া কিছুই মুখে রোচে না? নিরামিষ খাবার দেখলেই নাক সিঁটকান? কিন্তু ডাক্তার চিকেন খেতে বারণ করেছেন? আপনার জন্যই এসে গেল Beyond Meat। শাকসবজি থেকেই তৈরি হচ্ছে নকল মাংস। খেতে অবিকল চিকেনের মতোই।
Beyond Meat-এর চিন্তা প্রথম মাথায় ইথান ব্রাউনের। এই startup-এর সিইও তিনি। নিজের এই প্রযুক্তির পেটেন্ট নিয়েছেন ইথান ব্রাউন। এই নকল মাংস সাধারণ মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠলে প্রাণীহত্যা অনেক কমে যাবে বলে মনে করছেন তিনি।
ইথান ব্রাউনের মতে, মাংসের জন্য পশুখামারের পেছনে প্রচুর খরচ করতে হয়। একটি প্রাণী থেকে এক পাউন্ড মাংস পেতে যে পরিমাণ জমি, শক্তি ও জন ব্যবহার করতে হয়, তা বিশাল। একটি প্রাণীর শরীরের মাত্র ৩০% মাংস আমরা খাই। বাকি পুরোটাই নষ্ট হয়। শক-সবজি থেকে প্রস্তুত নকল মাংস খেলে প্রচুর টাকা ও সময় বাঁচবে বলে জানিয়েছেন তিনি।
নিরামিষ খাওয়া মানুষের শরীরের পক্ষে সবচেয়ে ভালো বলে জানিয়েছেন ডাক্তাররাও। নকল মাংস খেলে স্বাদের সঙ্গে সমঝোতা না করেই স্বাস্থ্য রক্ষা সম্ভব। ইথান ব্রাউন জানিয়েছেন যে মাংস শুধুমাত্র অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ পদার্থ ও জলের সংমিশ্রণ। এই সব জিনিস যে সব গাছে থাকে, তা সংগ্রহ করে সেখানে মাংসের স্বাদ, টেক্সচার ও পুষ্টি কৃত্রিম ভাবে যোগ করেছেন তিনি।
এমনকি মাইক্রোসফট প্রতিষ্ঠাতা বিল গেটসও Beyond Meat-এর নকল মাংস খেয়ে বুঝতেই পারেননি। এর স্বাদ, টেক্সচার অবিকল চিকেনের মতো বলেই জানিয়েছেন তিনি। ভবিষ্যত্‍ পৃথিবীর খাদ্য Beyond Meat যোগাতে চলেছে বলে মনে করছেন তিনি।