প্রতিদিন প্যাকেটজাত খাবার খেলে শরীরে কী ঘটে?

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ব্যস্ত দিনে প্যাকেটজাত খাবার কিনে খাওয়াটা আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ মনে হতে পারে। কিন্তু যখন এই শুধু একবার খাওয়াটা দৈনন্দিন অভ্যাসে পরিণত হয়, তখন কী হয়? প্রতিদিন প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া সহজ হতে পারে, কিন্তু এই খাবারগুলো নিয়মিত গ্রহণ করাই কিডনির স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। এই সাধারণ অভ্যাস এবং দীর্ঘমেয়াদে কিডনির ওপর এর প্রভাব সম্পর্কে সবার জানা প্রয়োজন।

যারা বেশিরভাগ সময় এই খাবারগুলো খান, তাদের উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে, যা সবই তাদের কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য বড় ঝুঁকি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলোর মধ্যে একটি হলো অতিরিক্ত লবণ, যা শরীরে পানি ধরে রাখে এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হয়।

এটি শুধু চিকিৎসকদের মতামত নয়। আমেরিকান জার্নাল অফ কিডনি ডিজিজেস-এ প্রকাশিত ২০২২ সালের একটি বৃহৎ গবেষণায়, কিডনি রোগ নেই এমন ১৪,০০০-এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্ককে গড়ে ২৪ বছর ধরে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল। গবেষণা চলাকালীন প্রায় ৫,০০০ অংশগ্রহণকারী ক্রনিক কিডনি ডিজিজ (CKD)-এ আক্রান্ত হন, এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ ও CKD-এর ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সুস্পষ্ট যোগসূত্র পাওয়া যায়।

কিডনির জন্য ফসফেট অ্যাডিটিভ কেন বিশেষভাবে উদ্বেগের কারণ?

লবণ এবং উপরে উল্লিখিত বিষয়গুলো ছাড়াও প্যাকেটজাত খাবারে আরেকটি লুকানো ঝুঁকি রয়েছে। আরেকটি সমস্যা হলো ফসফেট অ্যাডিটিভ গ্রহণ করা, যা সাধারণত অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়। ফসফেট অ্যাডিটিভ খুব সহজে শোষণযোগ্য এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদজাত খাবারে উপস্থিত প্রাকৃতিক ফসফরাসের চেয়ে সহজে শোষিত হয়।

যাদের কিডনির সমস্যা আগে থেকেই কিছুটা রয়েছে, তাদের জন্য এটি আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। কিডনির সমস্যাযুক্ত রোগীরা হাইপারফসফেটেমিয়ার ঝুঁকিতে থাকেন, কারণ কিডনি শরীর থেকে অতিরিক্ত ফসফরাস বের করে দিতে পারে না, ফলে অতিরিক্ত ফসফেট গ্রহণের মাত্রা বেড়ে যায়। সেইসঙ্গে পটাশিয়ামের মাত্রা সতর্কতার সঙ্গে বিবেচনা করা প্রয়োজন, বিশেষ করে গুরুতর দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগী এবং হাইপারক্যালেমিয়ায় আক্রান্তদের ক্ষেত্রে।

রেনাল ফেইলিওর জার্নালে প্রকাশিত ২০২৪ সালের একটি পর্যালোচনায়, একাধিক দীর্ঘমেয়াদী কোহর্ট স্টাডির তথ্য একত্রিত করে দেখা গেছে যে, সর্বনিম্ন মাত্রার তুলনায় সর্বোচ্চ মাত্রায় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করলে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ হওয়ার আপেক্ষিক ঝুঁকি ২৫% বেশি থাকে।

প্যাকেটজাত খাবার কি পুরোপুরি এড়িয়ে চলা উচিত?

বিশেষজ্ঞদের মতে, এমনটা জরুরি নয়। প্যাকেটজাত খাবার এমন কিছু নয় যা পুরোপুরি এড়িয়ে চলতে হবে। তবে, এই ধরনের খাবার কারও খাদ্যাভ্যাসের ভিত্তি হতে পারে না। তবে কেনার আগে খাবারের লেবেল সঠিকভাবে পড়ে নিন। লবণ এবং চিনি গ্রহণের পরিমাণের হিসাব রাখুন। প্রক্রিয়াজাত এবং সুবিধাজনক খাবারের ব্যবহার কমান এবং যতটা সম্ভব টাটকা খাবার বেছে নিন।