ইফতারে ঝটপট কিছু রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা রাখার পর পরিবারের সবাইকে নিয়ে ইফতার করা এক অন্যরকম আনন্দ। যেহেতু গরম পরে গেছে তাই গরমের কারণে দীর্ঘ সময় রোজা রাখার পর কঠিন রান্না করতে ইচ্ছে হয় না। আর প্রতিদিন ইফতারে চপ, পেঁয়াজু, বেগুনি খাওয়াটাও স্বাস্থ্যসম্মত নয়। এছাড়া প্রতিদিন একই ধরনের ইফতার খেতেও একঘেয়ে লাগে। তাই আজ থাকছে সহজে তৈরি করা যায় এমন কিছু সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি যা ইফতারের জন্য খুবই উপযুক্ত।

উপকরণ:

বিভিন্ন ফল যেমন আনারস, স্ট্রবেরি, কালো আঙুর, সবুজ আঙুর, কমলা, খেজুর, আনার, কলা

১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

১ টেবিল চামচ মধু

১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া

চাট মসলা (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালি:

সব ফল কিউব করে কেটে নিন। লেবুর রস, পুদিনা পাতা, মধু ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। চাইলে চাট মসলা যোগ করতে পারেন। মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

সবজি কিমা বুট

উপকরণ:

বুট – দেড় কাপ

গরুর কিমা – ১/২ কাপ

সেদ্ধ সবজি (বাঁধাকপি, গাজর, মটর ইত্যাদি) – ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ চা-চামচ

রসুন বাটা – ১ চা-চামচ

সরিষা বাটা – ১/২ চা-চামচ

এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা – স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা-চামচ

মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা-চামচ

লবণ – স্বাদমতো

টমেটো কুচি – ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ

ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

জিরার গুঁড়া – ১/২ চা-চামচ

ধনে গুঁড়া – ১/২ চা-চামচ

প্রস্তুত প্রণালি:

বুট ধুয়ে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া কষিয়ে নিন। কিমা দিয়ে ভালো করে ভাজুন, সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর সেদ্ধ সবজি ও বুট দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। ধনে গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, টমেটো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন পকেট

উপকরণ:

স্যান্ডউইচ ব্রেড

১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট টুকরা)

১ চা চামচ আদা বাটা

১ চা চামচ রসুন বাটা

১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি

১ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি

১/২ কাপ সেদ্ধ সুইট কর্ন

২ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ

২ টেবিল চামচ ক্রিম

১/২ কাপ মোজারেলা চিজ (গ্রেট করা)

২ টেবিল চামচ বাটার

১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব

২টি ডিম (ফেটানো)

ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালি:

প্যানে বাটার গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ কুচি ভাজুন। মুরগির মাংস দিয়ে নাড়ুন এবং সুইট কর্ন যোগ করুন। টমেটো কেচাপ, গোলমরিচ ও ক্রিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলা বন্ধ করে মোজারেলা চিজ মেশান। স্যান্ডউইচ ব্রেডের চারপাশ কেটে সামান্য বেলে ফিলিং ভরে পকেটের মতো ভাঁজ করুন। ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন ও ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।