ঈদ স্পেশাল আচারি বিফ ভুনা
ঈদ মানেই অতিথি আপ্যায়ন। ঈদের দিন চাই পোলাও মাংস আর হরেক করম মজাদার খাবার। পোলাওয়ের সাথে এবারের ঈদে গরুর মাংসের রান্নার আইটেমে রাখতে পারেন ভিন্ন কিছু। সেজন্য খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন আচারি বিফ ভুনা।
আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন আচারি বিফ ভুনা
আচারি বিফ ভুনা তৈরিতে যা যা লাগবে:
*গরুর মাংস ২ কেজি
*সরিষার তেল
*লবন
* ২টা তেজপাতা
* ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়া, পাঁচফোড়ণ, জিরা,
*৪–৫ টি শুকনা মরিচ এবং কাঁচা মরিচ
* ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া এবং মরিচের গুঁড়া
*১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
*১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
* ১/২ চা চামচ সাদা শর্ষেবাটা
*১০ টি আস্ত রসুনের কোয়া
*১ কাপ পেঁয়াজকুচি,
* ১ চা-চামচ টমেটো পেস্ট
* ১/২ কাপ ফেটানো টক দই
* ১/২ চা চামচ লেবুর রস,
* ১/২ কাপ টক আচার
* ১/২ চা চামচ চিনি
প্রস্তুত প্রণালী-
#প্রথমে গরুর মাংস টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
# এরপর টক দই, লবণ, টমেটো পেস্ট দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।
# এরপর চুলায় একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম কতে এতে শুকনো মরিচ, জিরা, পাঁচফোড়ন এবং তেজপাতা দিয়ে হালকা ভাজুন।
# এরপর এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে।
# এবার মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন।
#এখন আস্তে আস্তে বাকি সব বাটা আর গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন।
# কসানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে মাংস রান্না করুন।
# মাংস রান্না হয়ে গেলে এর মাঝে আস্ত রসুনের কোয়া গুলো এর সাথে কাঁচা মরিচ এবং পাঁচ ফোড়নের গুঁড়া দিয়ে দিয়ে দিন। এরপর দমে রাখুন ১৫ মিনিট।
# ১৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
# নামানোর আগে লেবুর রস, টক আচার আর চিনি মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। ব্যস এইভাবেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার আচারি বিফ ভুনা। ঈদের দিন পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
