সোমবার, ১৫ই জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ১লা আষাঢ়, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

ঈদ স্পেশাল মাটন কালাভুনা রেসিপি

news-image
লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদের খাবারের মেন্যুতে নতুন স্বাদ যোগ করতে পারেন ঘরোয়া মাটন কালাভুনা। ধীরে ধীরে মসলায় কষিয়ে রান্না করা এই পদ খাসির মাংসে আনে গাঢ় রং, ঝাঁঝালো ঘ্রাণ আর দারুণ স্বাদ। ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে এটি সহজেই হয়ে উঠতে পারে পরিবারের প্রিয় খাবার।

উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, টকদই ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, রাঁধুনি বা জোয়ান ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়া ১ চা চামচ, মৌরি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, তেজপাতা-দারুচিনি-এলাচ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর টকদই, আদা-রসুন বাটা ও লবণ মিশিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন, এতে মাংস নরম হবে ও স্বাদ ভেতরে ঢুকবে।

একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা তৈরি করুন। অর্ধেক বেরেস্তা তুলে রেখে বাকি অংশে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও অন্যান্য মসলা দিন। এরপর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন।

মাংস থেকে পানি বের হলে ঢেকে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য গরম পানি দিন। মাংস নরম হয়ে এলে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে ঘন ঝোল ও গাঢ় রং তৈরি করুন।

সবশেষে ওপরে তুলে রাখা পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে।

এ জাতীয় আরও খবর

দুই ফরমেশনে আর্জেন্টিনার শেষ অনুশীলন, স্কালোনির শুরুর একাদশ রহস্যঘেরা

তিউনিসিয়ার জালে সুইডেনের পাঁচ গোল

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে সাক্ষাৎ করলেন গুম-খুনের শিকার পরিবারের সদস্যরা

এডিপির বড় অংশ মেগা প্রকল্পে, বরাদ্দের শীর্ষে রূপপুর বিদ্যুৎকেন্দ্র

হামের উপসর্গে আরও ৪ শিশুর মৃত্যু

দুই মামলায় স্থায়ী জামিন পেলেন আমির হামজা

গাজীপুরে ‘টর্চার সেল’ অভিযোগ, তদন্তের নির্দেশ

এইচএসসির মান নিয়ে বিস্ফোরক মন্তব্য ববি হাজ্জাজের

প্রতি আসনে বিশ্ববিদ্যালয় গড়ার পরিকল্পনা: শিক্ষামন্ত্রী

সংসদে স্বরাষ্ট্রমন্ত্রীর বক্তব্য ঘিরে উত্তেজনা, স্পিকারের রুলিং

জয় দিয়ে শুরু বাংলাদেশের বিশ্বকাপ মিশন

নরসিংদীতে নতুন সরকারি মেডিকেল কলেজের অনুমোদন