শুক্রবার, ৮ই মে, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ২৫শে বৈশাখ, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

ঈদ আয়োজনে রাখুন বুটের ডালে বিফ তেহারি

news-image

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদ মানেই শুধু আনন্দ আর মিলনের সময় নয়, এটি স্বাদের এক উৎসবও বটে। এদিন সবার রান্নাঘরেই থাকে বিশেষ আয়োজন। আর যদি সেই আয়োজনের মূল আকর্ষণ হয় মসলা ও সুগন্ধে ভরা বিফ তেহারি, তাহলে ঈদের উৎসব হয়ে ওঠে আরও রঙিন, আরও মুখরো। এখনই সময়, বুটের ডালে সেই তেহারির কড়াই তুলে এনে ঘরে ভরিয়ে দিন খুশির স্বাদ। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি (ছোট ছোট টুকরা)
আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
টক দই আধা কাপ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ ১০-১৫টি
তেহারি মসলা ৩ টেবিল চামচ (দারুচিনি ৫ গ্রাম, এলাচি ৫ গ্রাম, লবঙ্গ ৮-১০টি, সাদা ও কালো গোলমরিচ ২ চা-চামচ, জায়ফল আধা টুকরা, জয়ত্রী আধা টুকরা, শাহি জিরা ১ চা-চামচ একসঙ্গে গুঁড়া করা)
বুটের ডাল ২০০ গ্রাম
পোলাওয়ের চাল ৭৫০ গ্রাম
সর্ষের তেল ১ কাপ
বেরেস্তা ভাজার তেল ১ কাপ
তেজপাতা ২-৩টি
এলাচ ২-৩টি
দারুচিনি ২-৩টি
লবঙ্গ ২-৩টি
পানি প্রয়োজনমতো
চিনি ১ টেবিল চামচ
ঘি সিকি কাপ
গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ
গোলাপজল ১ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গরুর মাংস ভালাভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসে আদা-রসুনবাটা, টক দই, লবণ, কাঁচা মরিচ ও ১ টেবিল চামচ তেহারি মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন। অন্যদিকে বুটের ডাল ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন ও পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার প্যানে সর্ষের তেল ও বেরেস্তা ভাজার তেল গরম করে তেজপাতা, ‌এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ দিন। হালকা ভেজে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে মাংস তুলে আলাদা করে রাখুন।

এবার সেই প্যানেই চাল দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট নেড়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে চালের দ্বিগুণ গরম পানি দিন। এরপর স্বাদমতো লবণ, চিনি, কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ ঘি, গুঁড়া দুধ, তেহারি মসলা ২ টেবিল চামচ, অর্ধেক বেরেস্তা, রান্না করা মাংস, সেদ্ধ বুটের ডাল ও গোলাপজল দিন। পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে কম আঁচে ২০ মিনিট দমে রাখুন। সবশেষে বেরেস্তা ও বাকি ঘি ছড়িয়ে দিন ও চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো লোভনীয় স্বাদের বুটের ডালে বিফ তেহারি।

এ জাতীয় আরও খবর

পর্যায়ক্রমে সেনাবাহিনীকে মাঠ থেকে সরানো হবে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী

জাবির সাবেক ভিসি ফারজানা ইসলাম ও স্বামীর আয়কর নথি জব্দের নির্দেশ আদালতের

নতুন নোট কালোবাজারে বিক্রি বন্ধে ব্যবস্থা নিতে গভর্নরকে আইনি নোটিশ

প্রথম আলোর সম্পাদকসহ তিন সাংবাদিকের বিরুদ্ধে হবিগঞ্জে মানহানির মামলা

হাম ও উপসর্গে আরও ১২ শিশুর মৃত্যু, নতুন করে আক্রান্ত ১৫০০-এর বেশি

এ পর্যন্ত ৪৮ হাজারের বেশি বাংলাদেশি হজযাত্রী সৌদি আরবে পৌঁছেছেন

বাংলাদেশ–চীন সম্পর্ক আরও জোরদারে উচ্চপর্যায়ের বৈঠক, বাণিজ্য–বিনিয়োগ বাড়ানোর আলোচনা

সংসদের বাজেট অধিবেশন বসছে ৭ জুন

শিক্ষাখাতে বড় পরিবর্তনের ঘোষণা, জিডিপির ৫ শতাংশ ব্যয়ের পরিকল্পনা সরকারের

লিটারে প্রায় ২২ টাকা কমল জেট ফুয়েলের দাম, নতুন ঘোষণা বিইআরসির

মুখে ঘা কেন হয়—মানসিক চাপ নাকি ভিটামিনের অভাব? জানুন আসল কারণ

লক্ষ্মীপুরে বজ্রপাতে কোরআনের হাফেজা লিমার মর্মান্তিক মৃত্যু