বৃহস্পতিবার, ২৫শে জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ১১ই আষাঢ়, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

ভেজিটেবল অয়েলে ক্যানসারের ঝুঁকি

news-image

স্বাস্থ্য ডেস্ক : সবজির তেল বা ভেজিটেবল অয়েল রান্নার সময় এক ধরনের টক্সিক কেমিক্যাল বা বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ বের হয়। এটি ক্যানসার তৈরি করতে পারে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় বিষয়টি জানা গেছে বলে খবর এসেছে যুক্তরাজ্যের সংবাদমাধ্যম দ্য টেলিগ্রাফের প্রতিবেদনে।

 


গবেষণায় বলা হয়, সবজির তেল রান্না, বিশেষ করে সূর্যমুখীর তেল, ভুট্টার তেল—এগুলো থেকে এক ধরনের বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয়। এটি ক্যানসার ও অন্যান্য রোগ তৈরি করতে পারে।

 


এই গবেষণা আগের গবেষণাগুলোকে রীতিমতো চ্যালেঞ্জের মুখে ফেলে দিয়েছে। আগের গবেষণাগুলোয় বলা হয়েছে, ওই সব তেলে (সূর্যমুখী, ভুট্টা) রয়েছে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এটি শরীরের জন্য বেশি ভালো, অন্তত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তুলনায়।

 


তবে বর্তমানে ডি মন্টফোর্ট ইউনিভার্সিটি লিসেস্টারের (ডিএমইউ) গবেষণাটি বলছে, সবজির তেলকে তাপ দিলে এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ নির্গত হয়, যাকে অ্যালডিহাইড বলা হয়। এই রাসায়নিক দ্রব্য বিভিন্ন ধরনের অসুখ তৈরি করে, যেমন : স্মৃতিভ্রম, হৃদরোগ ও ক্যানসার।

 


গবেষণায় বাটার, লার্ড, সবজির তেল, সূর্যমুখীর তেল, জলপাইয়ের তেল, ভুট্টার তেল, রেপিসিড অয়েল নমুনা হিসেবে ব্যবহার করা হয়

গবেষকরা দেখেন, সবজির তেলে তাপ দেওয়ার পর এর আণবিক অবস্থার পরিবর্তন হয়ে অ্যালডিহাইড উৎপন্ন হয়। নারকেল তেল ও বাটার যথাক্রমে আধা ও এক মিলিমোল অ্যালডিহাইড নির্গত করে। সূর্যমুখীর তেলকে তাপে দিলে পাঁচ মিলিমোলের বেশি এই বিষাক্ত অ্যালডিহাইড উৎপন্ন হয়।

 


গবেষকরা বলছেন, পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ভালো। তবে যখন এসব সবজির তেলকে তাপ দেওয়া হয়, এর মধ্য থেকে বিষাক্ত অ্যালডিহাইড নির্গত হয়, যেটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। আর এই ক্ষতিকর উপাদানের প্রভাবে ক্যানসার হওয়া অস্বাভাবিক নয়।

এ জাতীয় আরও খবর

মুফতি ফয়জুল করিমের বিরুদ্ধে মামলা

জন্মদিনে মেসিকে চমকে দিলেন সতীর্থরা

বিদেশ থেকে অর্থ ফেরাতে ৯ আন্তর্জাতিক আইনি প্রতিষ্ঠান নিয়োগের প্রক্রিয়া শুরু : সংসদে অর্থমন্ত্রী

ধানমন্ডিতে সাংবাদিকদের ওপর হামলার ঘটনায় ৪ জনকে বহিষ্কার করলো জামায়াত

বেইজিংয়ে প্রধানমন্ত্রীকে গার্ড অব অনার ও লাল গালিচা সংবর্ধনা

তিন নারীর সঙ্গে বিবাহবহির্ভূত সম্পর্কের কথা স্বীকার করলেন বিল গেটস

স্থগিত হওয়ার শঙ্কায় ব্রাজিল-স্কটল্যান্ড ম্যাচ!

ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় ট্রেনে পাথর নিক্ষেপ, একজনের চোখ নষ্ট, আরেকজনের মাথায় ৫ সেলাই

রিজার্ভ ফের ৩৬ বিলিয়ন ডলার ছাড়াল

খাগড়াছড়িতে সেনা অভিযানে ১ নিহত, বিপুল অস্ত্র-গোলাবারুদ উদ্ধার

জুলাইয়ের মধ্যে মালয়েশিয়ার শ্রমবাজার নিয়ে সুখবর আসবে : প্রবাসীকল্যাণ মন্ত্রী

মালয়েশিয়ার প্রধানমন্ত্রীর ভিডিওতে হাবিবের গান