রসে ভরা নরম নরম রসগোল্লা তৈরির সহজ রেসিপি

টিপস ডেস্ক : বাঙালির প্রাণের মিষ্টি হচ্ছে রসগোল্লা। বলাই বাহুল্য যে অনেকেই এই মিষ্টি তৈরি করেন ঘরে আর একেকজনের রেসিপি একেক রকম। খুব সহজে একদম পারফেক্ট রসগোল্লা তৈরির রেসিপিটি তাহলে জেনে নেয়া যাক;
উপকরণ :
ঘন দুধ ২লিটার/ ভিনেগার ৪-৬ টেবিল চামচ (ছানা তৈরির জন্য), ঘি ২ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, সুজি ২ চা চামচ, ময়দা ২ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ।
সিরার জন্য :
চিনি হাফ ৫০০ গ্রাম, পানি ৮ কাপ।
প্রণালী:
প্রথমে দুধ জ্বাল দিন। বলক উঠলে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার/ লেবুর রস দিন। এভাবে যতক্ষন না দুধ থেকে ছানা আলাদা হবে ১ টেবিল চামচ করে ভিনেগার দিতে থাকুন।
যখন দুধ থেকে ছানা আর পানি আলাদা হয়ে যাবে তখন একটা চালনিতে পানি ঝড়িয়ে নিন।
ছানাটাকে হাল্কা ধুয়ে নিন, তারপর ছানা থেকে পানি ভালোকরে নিংড়ে নিতে হবে চেপে চেপে।
চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে নিন।
ছানার সাথে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।
ছোট ছোট করে গোল গোল করে রসগোল্লা বানিয়ে সিরায় দিয়ে ৩০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন।
মিষ্টি যখন ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে, তখন নামিয়ে ৭-৮ ঘণ্টা সিরায় রেখে ঠা-া করে এরপর পরিবেশন করুন।