সবজির পাঁচ রান্না

বাজারে এখন শীতের সবজির ছড়াছড়ি। নানা ধরনের সুস্বাদু ব্যাঞ্জন রান্নার এই তো সময়। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফেরদৌস। পাঁচ পদের তৃতীয় খাবারের রেসিপি থাকছে আজ

উপকরণ: ফুলকপি টুকরা ১ কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, শিম ১ কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, বরবটি আধা কাপ, বেগুন ১ কাপ, আলু এক কাপ, গাজর এক কাপ, মিষ্টিকুমড়া এক কাপ, কাঁচকলা এক কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়নের গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, কোরানো নারকেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা-চামচ, শর্ষের তেল আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৬টি।

প্রণালি: তেল গরম করে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও আলু অল্প জ্বালে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এবার হলুদ, মরিচগুঁড়া ও লবণ পর্যায়ক্রমে সব সবজি দিয়ে ভেজে অল্প অল্প পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। সবজি আধা সেদ্ধ হলে কোরানো নারকেল দিতে হবে। সবজি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে এলে পাঁচফোড়নের গুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামাতে হবে।