মাছের ডিমের পাতুরি

মাছের পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন, তবে মাছের ডিমের পাতুরি বানালে কেমন হয়। বৃষ্টির দিনে গরম ভাতের সঙ্গে জমবে ভাল। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

মাছের ডিম: ২৫০ গ্রাম

পোস্ত বাটা: ২ টেবিল চামচ

সরিষার তেল: ৩ টেবিল চামচ

নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ

কালো সরিষা বাটা: ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা: ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

চিনি এক চিমটে

টুকরো করে কাটা কলা পাতা: ৫ টি

চেরা কাঁচামরিচ: ৫ টি

প্রণালী:

একটি পাত্রে মাছের ডিমের সঙ্গে অল্প তেল, হলুদ, সরিষা-পোস্ত বাটা, নারকেল কোরা, কাঁচা মরিচ বাটা, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ভাল করে মাখিয়ে ঘন্টা খানেক ফ্রিজে রেখে দিন। গ্যাসে চাটু বসিয়ে কলাপাতাগুলো একটু সেঁকে নিন। এ বার একটি করে কলাপাতার মধ্যে ২ বড় চামচ পরিমাণ মাছের ডিমের মিশ্রণ দিয়ে উপর থেকে সামান্য সর্ষে তেল ছড়িয়ে দিন ও উপরে একটি করে কাঁচমরিচ দিয়ে দিন। এর পর ভাল করে পাতাটি মুড়ে টুথপিক আটকে দিন। নন-স্টিক প্যান গরম করে সামান্য তেল দিন। ওই তেলে একে একে পাতুরিগুলি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কম-বেশি ১০ মিনিট দু’পিঠ ভাল করে ভেজে নিন। যখন দেখবেন, পাতাগুলো কালচে হয়ে গেছে, তখন আপনার পাতুরি একেবারে তৈরি। পাতুরিগুলি না ভেজে ভাপিয়ে নিলেও খেতে বেশ লাগে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরমাগরম মাছের ডিমের পাতুরি।