মঙ্গলবার, ১০ই মার্চ, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ২৫শে ফাল্গুন, ১৪৩২ বঙ্গাব্দ

মুলার টক-ঝাল আচার

news-image

শীতের সবজি হলেও এখন বারো মাসই পাওয়া যায় মুলা। অনেকেই মুলা দেখলে নাক সিঁটকান। অনেকে আছেন যারা মুলা খেতে বেশ পছন্দ করেন। শোল মুলা থেকে মুলা দিয়ে ডাল সবই খান চেটেপুটে। অনেকে আবার মুলার গন্ধই সহ্য করতে পারেন না। তারা এক বার মুলা দিয়ে আচার তৈরি করে দেখুন। স্বাদ লেগে থাকবে মুখে।

উপকরণ

মুলা: ৩০০ গ্রাম

লবন: স্বাদ মতো

হিং: এক চিমটে

হলুদ: এক চা চামচ

মেথি: এক টেবিল চামচ

সর্ষা: এক টেবিল চামচ

শুকনো মরিচের গুঁড়া: দুই চা চামচ

জিরে: এক চা চামচ

ধনে: এক চা চামচ

ভিনিগার: এক কাপ

সর্ষার তেল: প্রয়োজন মতো

প্রণালী

মুলা লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। হলুদ, লবন মাখিয়ে ৩-৪ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। শুকনো কড়াইয়ে মেথি, সর্ষে, জিরে, ধনে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে দানা দানা করে গুঁড়া করে নিন। কড়ায় তেল দিয়ে আঁচে বসান। হিং ফোড়ন দিয়ে গুঁড়া করা মশলা ঢেলে দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এ বার কড়াইয়ে মুলা দিয়ে দিন এবং ভিনিগার মেশান। বায়ুনিরোধক পাত্রে রেখে বেশ কয়েকদিন রোদ খাওয়ান। ডাল-ভাত হোক বা রুটি সবজি আচারের সঙ্গে খেলে জমে যাবে ভোজ।

 

এ জাতীয় আরও খবর

আজ নারীদের হাতে ফ্যামিলি কার্ড তুলে দেবেন প্রধানমন্ত্রী

মিষ্টি আলুর প্যানকেক তৈরির রেসিপি জেনে নিন

অল্পের জন্য প্রাণে বাঁচলেন রিহানা

শ্রীলঙ্কার নতুন হেড কোচ গ্যারি কার্স্টেন

ফল ঘোষণার আগেই ‘ইলেকশন ইঞ্জিনিয়ারিং’ হয়েছে: গোলাম পরওয়ার

নারীদের ঈদ কেনাকাটায় পছন্দের শীর্ষে পাকিস্তানি ড্রেস, নেই একক আধিপত্য

সরবরাহ সংকট কাটেনি, তেল নেই অনেক পাম্পেই

আমি খুব জেদি আর বোকা ছিলাম : কাজল

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে বেপজার নির্বাহী চেয়ারম্যানের সৌজন্য সাক্ষাৎ

যশোরে যান্ত্রিক ত্রুটির কারণে প্রশিক্ষণ বিমানের জরুরি অবতরণ

তুরস্কে ব্যালিস্টিক ক্ষেপণাস্ত্র হামলা করেছে ইরান

আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে নতুন দুই প্রসিকিউটর নিয়োগ