রবিবার, ১৯শে মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ৫ই জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

দোলমা পোলাও

news-image

নিউজ ডেস্ক : পটল আলুর তরকারি বা পটল ভাজা খেয়ে পটলে অরুচি হলে পোলাওয়ের সঙ্গে জুটি বেঁধে পাতে পড়ুক নতুন রূপে। বানিয়ে ফেলুন দোলমা পোলাও।

নিষেধাজ্ঞায় রাশিয়া আরও শক্তিশালী হয়ে উঠবে: পুতিন
উপকরণ

পটল: ২০ টি

ঘি: চার চা চামচ

মোরব্বা: ২৫০ গ্রাম

বাসমতী চাল: ২৫০ গ্রাম

বাদাম: ১২০ গ্রাম

পেস্তা: ৩০ গ্রাম

কিশমিশ: ১৫০ গ্রাম

দুধ: দু লিটার

চিনি: ২৫০ গ্রাম

কাগজি লেবু: দু টি

জাফরান: এক চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ

প্রণালী

প্রত্যেকটি পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে দিন। সাতটি পটল আলাদা করে কুচিয়ে রেখে দিন।

মোরব্বা, বাদাম ও পেস্তাগুলিও কুচি করে কেটে নিন।

এ বার ওই কুচিয়ে রাখা পটলগুলি সেদ্ধ করতে বসান। মিনিট পাঁচেক পরে আস্ত পটলগুলিও দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে জল নিংড়ে নিন।

কুচি করে কেটে রাখা বাদাম, মোরবা, পেস্তা আর সেদ্ধ পটল কুচি এক সঙ্গে মেখে একটি পুর বানিয়ে নিন। পুরটি আস্ত পটল সেদ্ধর মধ্যে ভরে সুতো বেঁধে দিন।

এ বার অন্য একটি পাত্রে দেড় কাপ জল, দারচিনি, চিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে আঁচে বসান।

চিনি গলে এলে কিশমিশ, মোরব্বা, জাফরান, অল্প গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন। রস ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিন।

আরেকটি পাত্রে গি গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ,দারচিনি, লবঙ্গ, অল্প কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। আরেকটু নাড়াচাড়া করে বাদাম-পেস্তা আর দুধ দিয়ে ঢেকে দিন।

খানিক বাদে ঢাকা খুলে জাফরান দিন। তিন-চার মিনিট অন্তর নাড়তে থাকুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চিনির শিরা দিয়ে নামিয়ে নিন।

পোলাওয়ের উপর পটলের দোলমা, কিশমিশ, পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দোলমা পোলাও।

 

এ জাতীয় আরও খবর

র‍্যাব হেফাজতে নারীর মৃত্যু: পরিবারের দাবি নির্যাতন

ভাঙ্গা থেকে যশোর পর্যন্ত রেলপথ চালু হবে অক্টোবরে : রেলমন্ত্রী

যে কোনো চ্যালেঞ্জ মোকাবিলায় প্রস্তুত পুলিশ : আইজিপি

ঢাকার তাপমাত্রা কমেছে ৬ ডিগ্রি, বৃষ্টি হয়ে আরো কমবে

কী কারণে ডিবিতে গেলেন মামুনুল হক?

সোনার দাম আবারও বেড়েছে

ইন্টারনেট ব্যবহারে পিছিয়ে বাংলাদেশের নারীরা

জালভোট পড়লেই কেন্দ্র বন্ধ হবে : ইসি হাবিব

‘ডেঙ্গু আক্রান্তের সংখ্যা নিয়ে মেয়র তাপস মনগড়া বক্তব্য দিয়েছেন’

কানে উত্তাপ ছড়াচ্ছেন লাস্যময়ী ভাবনা

পশুর জন্য প্রাকৃতিক খাদ্যের উৎপাদন বাড়াতে হবে: প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী

নরসিংদীতে বজ্রপাতে মা-ছেলেসহ নিহত ৪