লোভনীয় স্বাদে গরুর ভুড়ি ভুনা

নাহিদা রিনথী
আমাদের দেশে কুরবানির ঈদ মানে গরুর মাংসের নানান পদের আয়োজন। তবে গরুর মাংস ছাড়াও আরেকটি পদ খাওয়ার জন্য সবাই অনেক মুখিয়ে থাকে। আর এক্ষেত্রে পছন্দের শীর্ষে থাকে গরুর ভুড়ি বা বট। বেশ সুস্বাদু আর জনপ্রিয় পদটি করতে একটু কষ্টও হয়। তবে এটি রান্নার যতই জটিল হউক না কেন, তারপরও এর স্বাদের জন্য এটি অতুলনীয়। তাহলে চলুন জেনে নেই ভুড়ি রান্না করার পদ্ধতি।
রান্নার জন্য যা যা প্রয়োজন

• সেদ্ধ করা ভুড়ি- দুই কাপ

• রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

• আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

• মরিচের গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

• হলুদের গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

• গরম মসলার গুঁড়ো- হাফ টেবিল চামচ

• জিরার গুঁড়ো- আধা চা চামচ

• আস্ত শুকনো মরিচ- কয়েকটি

• আস্ত গরম মসলা- পরিমাণমতো

• লবণ- স্বাদমতো

• পরিমাণমতো তেল

• জিরা গুড়ো- ১ টেবিল

• গোলমরিচের গুঁড়ো- আধা চা চামচ

• পেঁয়াজকুচি- আধা কাপ

• রসুনকুচি- ২ টেবিল চামচ

• পানি- পরিমাণমতো
রান্নার জন্য যা যা প্রয়োজন

শুরুতে একটি পাত্রে সেদ্ধ করা গরুর ভুঁড়ি নিন। এখন এতে রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে রাখুন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আস্ত গরম মসলা, মসলায় মেশানো ভুঁড়ি ও গরম পানি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে শুকনো মরিচ ও জিরা গুড়ো দিন। এবার মাখা মাখা হয়ে এলে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভুঁড়ি ভুনা।