রবিবার, ১৯শে মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ৫ই জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

কাশ্মীরি মাটন

news-image

বাড়িতে একঘেয়ে পদ্ধতিতে মাংস রান্নায় খানিক পরিবর্তন আনতে পারেন। আলু দিয়ে পাতলা ঝোলের বদলে বানিয়ে নিতে পারেন কাশ্মীরি মাটন। রইল প্রণালী। খাসির মাংস খাওয়ায় বিধিনিষেধ থাকলে একই পদ্ধতিতে মুরগির মাংসও রান্না করতে পারেন।

উপকরণ

খাসির মাংস: ৫০০ গ্রাম

পানি ঝরানো টক দই: এক কাপ

পেঁয়াজ কুচি: এক চা চামচ

সরিষার তেল: আধ কাপ

চিনি: এক চা চামচ

লবন: স্বাদ মতো

তেজপাতা: দু’টি

রসুন: দশ কোয়া

মৌরি: এক চা চামচ

হিং: সামান্য

নারকেল কোরা: চার টেবিল চামচ

দুধ: সামান্য

জিরা: এক চা চামচ

প্রণালী

খাসির মাংস ভাল করে ধুয়ে তাতে লবন ও দই মাখিয়ে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গরম মশলা, তেজপাতা ও হিং ফোড়ন দিন। খানিক নেড়ে নিয়ে চিনি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। লাল হয়ে এলে দই মাখানো মাংস দিয়ে অল্প কষে নিন।

মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আধ কাপ পানি দিয়ে গোটা রান্নাটি প্রেশার কুকারে দিয়ে দিন। দুটো সিটি পড়লেই প্রেশার থেকে নামিয়ে নিন। নামানোর সঙ্গে সঙ্গেই প্রেশারের ঢাকনা খুলবেন না। কিছুক্ষণ ভাপে রাখলে মাংস আরও ভাল করে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

এ বার মাংসটি আবার কড়াইয়ে ঢেলে অন্যান্য মশলাগুলি মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নামিয়ে ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি মটন।

 

এ জাতীয় আরও খবর

র‍্যাব হেফাজতে নারীর মৃত্যু: পরিবারের দাবি নির্যাতন

ভাঙ্গা থেকে যশোর পর্যন্ত রেলপথ চালু হবে অক্টোবরে : রেলমন্ত্রী

যে কোনো চ্যালেঞ্জ মোকাবিলায় প্রস্তুত পুলিশ : আইজিপি

ঢাকার তাপমাত্রা কমেছে ৬ ডিগ্রি, বৃষ্টি হয়ে আরো কমবে

কী কারণে ডিবিতে গেলেন মামুনুল হক?

সোনার দাম আবারও বেড়েছে

ইন্টারনেট ব্যবহারে পিছিয়ে বাংলাদেশের নারীরা

জালভোট পড়লেই কেন্দ্র বন্ধ হবে : ইসি হাবিব

‘ডেঙ্গু আক্রান্তের সংখ্যা নিয়ে মেয়র তাপস মনগড়া বক্তব্য দিয়েছেন’

কানে উত্তাপ ছড়াচ্ছেন লাস্যময়ী ভাবনা

পশুর জন্য প্রাকৃতিক খাদ্যের উৎপাদন বাড়াতে হবে: প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী

নরসিংদীতে বজ্রপাতে মা-ছেলেসহ নিহত ৪