ঘরেই তৈরি করুন পাউরুটি

লাইফস্টাইল ডেস্ক :আজকাল যে কোনো খাদ্যসামগ্রীতেই ভেজাল ও বিষাক্ত বস্তুর কথা শোনা যায়। এ থেকে বাদ নেই কনফেকশনারিও। এমনকি পাউরুটিও আছে এ তালিকায়।

নামী-দামি কোম্পানির পাঁউরুটিতেও নাকি তেমন নমুনা পাওয়া গেছে। বাজারের পাঁউরুটিতে পাওয়া গেছে পটাসিয়াম ব্রোমেট বা পটাসিয়াম আয়োডেট যার প্রভাবে নাকি থাইরয়েড হতে পারে। ক্যানসারের আশঙ্কাও উড়িয়ে দিচ্ছেন না বিশেষজ্ঞরা।

এমন অবস্থায় শরীর সুস্থ রাখতে একটাই উপায়। বাজারের পাঁউরুটি বর্জন এবং একটু কষ্ট করে বাড়িতেই বেক করুন পাঁউরুটি। শুধু কয়েকটি জিনিস একটু কিনে নিতে হবে এবং একটু বেশি পরিশ্রম করতে হবে। নিজের ও পরিবারের স্বাস্থ্য ঠিকঠাক রাখতে এইটুকু কষ্ট করাই যায়।

উপকরণ
ফোটানো গরম পানি— ১/২ কাপ
ফোটানো গরম দুধ— আড়াই কাপ
ড্রাই অ্যাক্টিভ ইস্ট— দেড় টেবিল-চামচ
নুন— ২ টেবিল-চামচ
চিনি— ১ টেবিল-চামচ
ময়দা— ৫ কাপ
কাচের লোফ প্যান— ২টি
পার্চমেন্ট পেপার
মাখন— লোফ প্যানে মাখানোর জন্য
বেকিং সোডা— এক চিমটি

প্রণালী
১. প্রথমে একটি বড় কাচের পাত্রে আধ কাপ গরম পানি নিন। ইষদুষ্ণের চেয়ে একটু বেশি গরম হতে হবে। এতে ইস্ট দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে রাখুন।
২. গরম দুধ ইস্ট মিশ্রণে ঢেলে দিন ও ভালো করে গুলিয়ে একপাশে রেখে দিন।
৩. একটি আলাদা পাত্রে ৩ কাপ ময়দা, চিনি ও নুন ভালো করে শুকনো মিশিয়ে নিন।
৪. এর পর ইস্ট মিশ্রণে এই ময়দাটি ঢেলে দিন এবং একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ময়দামাখাটি এমনভাবে বানান যাতে কোনও অংশ শুকনো না থাকে। বাকি ২ কাপ ময়দা ঢেলে দিন। মিশ্রণটি লুচির ময়দামাখার মতো হবে। কিন্তু হাতে করে ঠেসতে হবে না।
৫. পাত্রটি এবার অপেক্ষাকৃত উষ্ণ জায়গায় পরিষ্কার একটি চুবড়ি চাপা দিয়ে রেখে দিন ১ ঘণ্টার জন্য। চুবড়ির উপরে একটি পরিষ্কার কাপড়ও মেলে দেবেন।
৬. যখন দেখবেন মিশ্রণটি আগের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ ফুলে উঠেছে তখন একটি ছোট পাত্রে ১ চা-চামচের ১/৪ অংশ মতো বেকিং সোডা এক টেবিলচামচ গরম পানিতে গুলে নিন।
৭. বেকিং সোডার মিশ্রণটি এবার ময়দামাখার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৮. দু’টি লোফ প্যানের ভেতরের অংশ ভালো করে মাখন মাখিয়ে নিন। এর পর ময়দামাখাটি দু’ভাগ করে দু’টি প্যানে রাখুন।
৯. প্যান দু’টি আবার ঢাকা চাপা দিয়ে রাখুন উষ্ণ জায়গায় ৪৫ মিনিট। এতে আরও ফুলে উঠবে মিশ্রণ।
১০. এবার ঢাকা খুলে নিয়ে মাইক্রোওয়েভে হাই পাওয়ারে দু’টি প্যান ৩ মিনিট বেক করুন।
১১. ৩ মিনিট পরে বন্ধ করে প্যান দু’টি ১৮০ ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিন। তার পর আবার বেক করুন ৩ মিনিট হাই পাওয়ারে।
১২. প্রয়োজন হলে আরও একবার গোটা প্রক্রিয়াটি রিপিট করুন যতক্ষণ না বেকিং মনোমতো হচ্ছে।
১৩. ঠান্ডা হলে আস্তে আস্তে প্যান দু’টি থেকে লোফ ছাড়িয়ে নিন।
১৪. যাঁদের সাধারণ আভেন আছে তাঁরা ৩৫০ ডিগ্রি আভেনে ৪০ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন।