লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি
নিউজ ডেস্ক : ইলিশ মাছ খেতে কে না পছন্দ করেন! ইলিশ মাছের সব ধরনের পদই হয় সুস্বাদু। এই মাছ স্বাদে ও ঘ্রানে অন্যান্য মাছের চেয়ে আলাদা। ইলিশ দিয়ে নানান পদ তৈরি করা হয় এবং সেসব পদ সবাই-ই কমবেশি খেয়ে থাকবেন। বিশেষ করে ইলিশ মাছের পাতুরি খেতে সবাই পছন্দ করেন।এটি পাতায় মুড়ে তৈরি করা হয়। আপনি লাউপাতায় মুড়ে এটি তৈরি করে নিতে পারেন ।
চলুন জেনে নেই লাউপাতায় তৈরি মজাদার ইলিশ পাতুরির রেসিপিটি-
প্রয়োজনীয় উপকরণ-
১. ইলিশ মাছ ৮ পিস
২. লাউয়ের পাতা ৮ টি
৩. লবণ স্বাদমতো
৪. হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
৫. লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
৬. কালো সরিষা ৩ টেবিল চামচ
৭. হলুদ সরিষা ৩ টেবিল চামচ
৮. নারকেল কোড়া ৩ টেবিল চামচ
৯. টকদই ৩ টেবিল চামচ
১০. পোস্ত ১/২ চা চামচ
১১. সরিষা তেল ৬ টেবিল চামচ
১২. কাঁচা মরিচ ৮ টি
প্রস্তুত পদ্ধতি-
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো হলুদ, মরিচ ও লবনের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। এরপর কালো সরিষা, হলুদ সরিষা, পোস্ত, নারকেল কোড়া ও কাঁচা মরিচ ব্লেন্ড করে নিন।তৈরি করা এই পেস্টের মধ্যে পরিমাণমতো লবণ, হলুদ, ২ চামচ সরিষা তেল দিয়ে মাখাতে হবে। এই পেস্টের মধ্যে ফেটিয়ে রাখা টকদই মিশিয়ে হবে। এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো এই পেস্টের মধ্যে ৫ মিনিট রেখে দিন।
তারপর একটি লাউ পাতার উপর মসলা মাখানো একটি মাছের টুকরো রাখতে হবে। এর উপরে ১ চামচ সরিষা তেল ও ১টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিতে হবে। এরপর লাউ পাতা ভাজ করে সুতো দিয়ে পেচিয়ে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো মাছের টুকরো রেডি করে নিন।
এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল গরম হলে পাতায় মোড়ানো মাছগুলো দিয়ে দিবেন।
অন্তত ৫ মিনিট পর মাছগুলো উলটে দিন। এ সময় চুলার আঁচ হালকা থাকবে। না হলে পুড়ে যেতে পারে লাউপাতাগুলো। ১০ মিনিটের মধ্যে রান্না হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে লাউপাতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি।
