চাপড়া চিংড়ির পাতুরি

নিউজ ডেস্ক
উপকরণ

চাপড়া চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম

কালো সর্ষা বাটা: ২ টেবিল চামচ

সাদা সর্ষা বাটা: ৩ টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা: ২ টেবিল টামচ

কাঁচা মরিচ বাটা: ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

নারকেল বাটা: ২ টেবিল চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

লবন ও চিনি: স্বাদমতো

সর্ষার তেল: ৩ টেবিল চামচ

কলাপাতা: ২টি

প্রণালী

চিংড়ি ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে চিংড়িগুলি নিয়ে একে একে সর্ষা বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, টক দই, লবন, চিনি, সব রকম গুঁড়া মশলা ও সর্ষার তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটি কলাপাতায় ভাল করে সর্ষের তেল মাখিয়ে চিংড়িগুলি হাত দিয়ে গোল করে বিছিয়ে দিন। সর্ষার তেল দিয়ে চিংড়ি রাখা কলাপাতাটি প্যানের উপর রেখে দিন। আর একটি কলাপাতা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ভাপে সেদ্ধ হতে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর কলাপাতাটি উল্টে দিন। নীচের অংশটি উপরের সিকে দিয়ে ওপিঠটা সেঁকে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিলেই হয়ে যাবে চাপড়া চিংড়ির পাতুরি। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে এই পদ।