বৃহস্পতিবার, ৪ঠা জুন, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ ২১শে জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ

আমরা মাছ পছন্দ করি কেন?

news-image

অনলাইন ডেস্ক : বাংলা বলতে বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গকেই বোঝানো হয়। নদী, পুকুর, খাল-বিল, সাগর কোনো কিছুরই কমতি নেই এই দুই বাংলায়। এজন্য এ অঞ্চলে মাছের কোনো অভাব নেই। এজন্যই হয়তো বলা হয় মাছে ভাবে বাঙালি। সমাজবিজ্ঞানিদের মতে, অভ্যাস ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির সঙ্গে জড়িত। তাইতো বাঙালিদের মাছ খাওয়া চাই-ই-চাই। এটা বাঙালি সমাজের সংস্কৃতি।

বাংলায় মিঠা পানির নানা ধরনের মাছ তো পাওয়া যায়। এছাড়া নানা ধরনের সামুদ্রিক মাছও পাওয়া যায়। বর্ষাকালে জেলেদের জালে মাছ কিছুটা কম ধরা পড়ে। বছরের অন্যান্য সময় মাছের প্রাপ্তি বেশ ভালোই থাকে। তবে মাছের চাহিদা মেটাতে বর্তমানে মাছ চাষও করা হচ্ছে। বাঙালি জেনে না জেনে মাছ খাচ্ছে। সে যাই হোক বাঙালির মৎস্য প্রেমের তো কিছু কারণ রয়েছে। আসুন তা জেনেই নেই।

মাংসের চেয়ে মাছ শরীরের জন্য বেশি উপকারি। মাছ প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস। মাছ থাকা ভিটামিন ডি এবং অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট শরীরের জন্য বেশ ভালো। এছাড়া ওমেগা-৩ ফ্যাচি এসিড ত্বক ও চুল ভালো রাখে। তাই চিকিৎসকরা বেশি বেশি মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে বাঙিালি কিন্তু এসব না জেনে খায়।

বাঙালি না জেনে মাছ খেলেও এটা মস্কিষ্ক উন্নত করে। স্মৃতি শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
নিরাপদ প্রোটিনের উৎস হিসেবে পরিচিত মাছ। দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে মাংসের চেয়ে মাছ অনেক বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। এটা কিডনি ভালো রাখে। আর বাঙালির মৎস্য প্রেমের কারণে বাঙালি স্বাস্থ্য বেশ ভালো।

মাছের সহজলভ্যতা এবং ইচ্ছা মতো কেনা যায় বলেই বাঙালির মাছ প্রীতি বেশি। বাজারে সামুদ্রিক মাছ যেমন, রূপচাঁদা, চিংড়ি, পাবদা, চিতলের পাশাপাশি মিঠা পানির মাছ রুই, কাতলা, কৈ, তেলাপিয়া, শিঙি, মাগুর, ট্যাংরা, কাজুলি, পুটিসহ রয়েছে হরেক রকম মাছ। বাঙালির প্রিয় সেই ইলিশ। তবে এতো মাছের ভিড়ে কেউ চাইলেই পছন্দ মতো বেছে নেওয়ার সুযোগও আছে।

মাংসের চর্বি শরীরের জন্য খারাপ হলেও মাছের তেল রক্তের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমায়। ফলে রক্তনালিতে চর্বি জমতে পারে না। যা হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিও কমায়।

একই মাছ দিয়ে নানা পদ রান্না করে খাওয়া যায়। মাছ ভাপা, ভুনা, ভাজি বা ঝোল যেভাবে চায় খেতে পারেন। আবার মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘণ্টও রান্না করে খেতে পারেন।

ঐতিহ্যগত ভাবে বাঙালির বিভিন্ন অনুষ্ঠানেও খাদ্য তালিকায় মাছের নানা পদ রাখা হয়। এছাড়া বিয়ের সময়ও মাছের ব্যবহার আছে।

এ জাতীয় আরও খবর

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে জাপানের মিতসুই প্রতিনিধিদলের সাক্ষাৎ

শাহজালালে ট্রলি সংকট, নির্দেশনা মানেনি বেবিচক

নূরজাহান বেগমের মৃত্যু: যুগ্ম সচিব ছেলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়ার ঘোষণা

হবিগঞ্জে ব্রাজিল-আর্জেন্টিনা সমর্থকদের সংঘর্ষ, আহত অর্ধশতাধিক

বিদ্যুতের প্রিপেইড মিটারের মাসিক চার্জ প্রত্যাহার

অবহেলায় মায়ের মৃত্যু নিয়ে ৪ সন্তানকে আইনি নোটিশ

গুলিয়াখালীতে সাগরে ভেসে যাওয়া ৪ পর্যটক উদ্ধার

অস্থিতিশীলতা সৃষ্টির চেষ্টা চলছে: মির্জা ফখরুল

বিদ্যুতের দাম বাড়ল, গড়ে ১৬.৬৮% বৃদ্ধি

অবহেলায় মায়ের মৃত্যু, অবশেষে যুগ্ম সচিব ছেলে ওএসডি

দেশের প্রতিটি মানুষকে চিন্তায় রেখে বাজেট দেওয়া হচ্ছে: অর্থমন্ত্রী

নেপালকে হারিয়ে সাফের ফাইনালে বাংলাদেশ