বুধবার, ২৪শে জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ৯ই শ্রাবণ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

বেশি মাংসে স্বাস্থ্যঝুঁকি

news-image

কোরবানির ঈদ সমাগত। আমাদের দেশে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে গরু ও খাসি কোরবানি দেওয়া হয়। কালেভদ্রে দুম্বা ও উট কোরবানি করা হয়। এগুলো লাল মাংসের অন্তর্ভুক্ত। অনেকের ধারণা, গরুর মাংস খেলেই বুঝি স্বাস্থ্যের অনেক ক্ষতি হয়। গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকায় অনেকেই সেটি খাওয়া এড়িয়ে চলেন। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালরিও রয়েছে। এসব উপাদান ছাড়াও গরুর মাংসে প্রোটিন, চর্বি, পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, রিবোফ্লাভিন, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ভিটামিন বি-৬, বি-১২ রয়েছে। শারীরিক সুস্থতার জন্য এসব খাদ্য উপাদান খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

তবে লাল মাংস গ্রহণের সঙ্গে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ও ক্যান্সারের সম্পৃক্ততা রয়েছে। এ ছাড়া মাংস গ্রহণের ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, রক্তে ইউরিক এসিড বেড়ে যায়। এসব খাদ্যে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকার কারণে যাদের লিভার ও কিডনি সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্যও সমূহ ক্ষতি ডেকে আনতে পারে।

মাংস রান্না করার প্রক্রিয়া অনেক ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। ঝলসানো গরুর মাংস, যেমন– কাবাব, বার-বি-কিউ এগুলো সরাসরি বাতাসের সংস্পর্শে এসে হেটারোসাইক্লিক এমাইনস নামক একটি যৌগ তৈরি করে। এটি একটি ভয়ানক যৌগ। এটি বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার তৈরির পেছনে ভূমিকা রাখে। এক গবেষণায় দেখা গেছে, এ যৌগটি ডায়াবেটিস তৈরিতেও ভূমিকা রাখে। এ ছাড়া লবণ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত মাংস, সসেস এগুলো ডায়াবেটিসের ঝুঁকি অনেক বাড়িয়ে দেয়।

যারা উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, হাই-কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, কিডনি ফেইলিওর, উচ্চ ইউরিক এসিড, ফ্যাটি লিভার ইত্যাদি রোগে ভুগছেন, তাদের অবশ্যই লাল মাংস গ্রহণ থেকে যতটা সম্ভব সংযত থাকতে হবে। কোরবানি-পরবর্তী সময় অতিরিক্ত মাংস গ্রহণের ফলে এসব রোগের তীব্রতা বেড়ে যেতে পারে। যারা কিডনি ফেইলিওর আক্রান্ত, তাদের দিনে সর্বোচ্চ প্রোটিন গ্রহণের সীমা প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের জন্য ক্ষেত্রবিশেষে আধা গ্রাম বা তারও কম। সুতরাং অন্যান্য খাদ্যের প্রোটিনের হিসাব বিবেচনায় নিলে তাদের ক্ষেত্রে আরও কম মাংস গ্রহণ করা দরকার।

এ জাতীয় আরও খবর

খাতুনগঞ্জে বেড়েছে ভোজ্যতেল-চিনির দাম

জনগণের দৃষ্টি ভিন্ন দিকে নিতে বিএনপিকে দোষারোপ : মির্জা ফখরুল

শুধু ১৬ জুলাইয়ের সহিংসতার তদন্ত করবে বিচার বিভাগীয় কমিশন

পেরোডুয়া ব্র্যান্ডের গাড়ি পুরোপুরি বাংলাদেশে উৎপাদনের আহ্বান

এভাবে বিদায় নিতে হবে ভাবিনি: পিটার হাস

শিক্ষার্থীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত ছাড়া শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খুলবে না : শিক্ষামন্ত্রী

কারাগার থেকে পালানো ২৬১ কয়েদির আত্মসমর্পণ

বৃহস্পতিবার থেকে চলবে যাত্রীবাহী ট্রেন

দুষ্কৃতকারীরা যেখানেই থাকুক আইনের আওতায় আনা হবে : আইজিপি

মামলার মেরিট অনুযায়ী ব্যবস্থা নেব : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী

কারফিউ শিথিল হতেই ঢাকার রাস্তায় ব্যাপক যানজট

‘লন্ডভন্ড’ ঢাকা, মোড়ে মোড়ে সহিংসতার ক্ষতচিহ্ন