মঙ্গলবার, ২৮শে মে, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ ১৪ই জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

দারুণ স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি

news-image

লাইফস্টাইল ডেস্ক : খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করেন! একইসঙ্গে ইলিশ মাছও সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। সাধারণত ইলিশ বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়। এর মধ্যে যদিও তরকারির পদই বেশি।

ইলিশ বিরিয়ানি নিশ্চয়ই খেয়েছেন! তবে কখনও কি ইলিশ খিচুড়ি খেয়েছেন? এর স্বাদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকা সারাজীবন।

ঘরে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন দারুন স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি। এটি তৈরি করতে প্রয়োজন হবে সামান্য কয়েকটি উপকরণ।

যা আপনি রান্নাঘরে হাতের কাছেই পেয়ে যাবেন। তাহলে আর দেরি কেন চলুন জেনে নেওয়া যাক ইলিশ খিচুড়ির সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. পোলাও চাল আধা কেজি
২. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
৩. মুগডাল ১ কাপ
৪. মসুর ডাল ১ কাপ
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. পেয়াজ কুচি ৪টি
৭. তেজপাতা ২টি
৮. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৯. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. সরিষা তেল ২ টেবিল চামচ
১১. কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
১২. আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
১৩. এলাচ ২টি
১৪. দারুচিনি ১ টুকরো
১৫. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ ও
১৬. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ।

পদ্ধতি

প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পোলাওয়ের চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে হাড়ি বা বড় প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ভেজে নিন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে মসলা। পেঁয়াজ বাদামিরঙা হয়ে আসলে এতে আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে দিন। এরপর একে একে হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরার গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মসলা কষাতে হবে।

মসলার মিশ্রণে এবার এতে আধা কাপ পানি মিশিয়ে নেড়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে এতে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। মাছগুলো সেদ্ধ হলে মসলা থেকে মাছগুলো আস্তে করে তুলে রাখুন।

এরপর ওই মসলায় ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে নিন। অন্তত ৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে চাল ও ডাল ভেজে নিন। তারপর পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে নেড়ে দিন।

এ পর্যায়ে দিয়ে দিন কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ। তারপর খিচুড়ি ঢেকে রান্না করতে হবে ৩০ মিনিট। মাঝে ঢাকনা নামিয়ে এক দু’বার নেড়ে দিতে হবে।

৩০ মিনিট পর খিচুড়ির চাল ও ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হলে রান্না করা ইলিশের টুকরোগুলো খিচুড়িতে দিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট।

এরপর চুলা থেকে নামিয়ে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি।

 

এ জাতীয় আরও খবর

সেপটিক ট্যাঙ্কে মিলল আনারের দেহের ‍অংশ

এমপি আনার খুন: দেহাংশ খুঁজতে ভাঙা হবে সঞ্জীবা গার্ডেনসের স্যুয়ারেজ লাইন

প্রাথমিকে ৪৬ হাজার শিক্ষক নিয়োগের প্রক্রিয়া হাইকোর্টে স্থগিত

বেনজীর ও তার স্ত্রী-সন্তা‌নদের সব বিও হিসাব ফ্রিজ

ফিলিস্তিনকে স্বাধীন রাষ্ট্রের স্বীকৃতি দিলো স্পেন-নরওয়ে

কাল ঢাকায় আসছেন আইএমও মহাসচিব

আরও তিন উপজেলার ভোট স্থগিত

ঈদুল আজহায় ট্রেনের অগ্রিম টিকিট বিক্রির তারিখ ঘোষণা

উপকূলে এখনো থামেনি ঘূর্ণিঝড় রিমালের দাপট

বিয়ের ১২ দিন পর স্ত্রী হয়ে গেলেন পুরুষ

অপরাধী হলে শাস্তি পেতেই হবে, সাবেক সেনাপ্রধান-আইজিপির বিষয়ে কাদের

সরকারি চাকরিতে ৩ লাখ ৭০ হাজার পদ ফাঁকা : জনপ্রশাসনমন্ত্রী